Délices à la française
La base traditionnelle pour les biscuits roulés, gâteaux et petits gâteaux
Aéré et léger, le biscuit constitue la base de nombreuses pâtisseries – en France par exemple le biscuit roulé classique, la traditionnelle bûche de Noël ou d’autres gâteaux, dont la réussite est encore plus alléchante avec cette préparation.
Aéré et léger, le biscuit constitue la base de nombreuses pâtisseries – en France par exemple le biscuit roulé classique, la traditionnelle bûche de Noël ou d’autres gâteaux, dont la réussite est encore plus alléchante avec cette préparation.
Bergina Biskuit
Préparation pour réaliser une pâte à biscuit classique
Verkehrsbezeichnung:
Backmischung für Biskuit
Anwendung:
Ein Fertigmehl zur Herstellung aller Arten von Biskuitgebäcken (Rollen, Obst- und Tortenböden usw.)
Grundrezept:
3 Tortenböden 26cm 1000g Bergina Biskuit
⋅ 700g Eier
⋅ 100g Wasser
2 Rouladen 60 x 80 cm 1000g Bergina Biskuit
⋅ 1000g Eier
⋅ 100g Wasser
Alle Zutaten 7-9 Minuten im Schnellgang aufschlagen.
Tortenböden bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Rouladen bei ca. 230°C mit geschlossenem Zug goldgelb backen. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen.
Zutaten:
Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Emulgatoren (Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Propylenglycolester von Speisefettsäuren)(enthält Milch), Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Aroma, Salz
Diese Backmischung gibt es auch für Schoko-Biskuit. Siehe Produktblatt Schoko-Biskuit!
Lagerung: kühl, dunkel und trocken
Haltbarkeit: 9 Monate ab Herstellung
Verpackung: 25 kg Papiersack
Palettierung: 750 kg
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