Pâte levée au fromage blanc

Délices à la française

Facile d’utilisation et sans risque.

Moelleuse et délicate avec la fraîcheur du fromage blanc et un volume généreux : ce concentré permet de réussir gâteaux, tresses et biscuits moulés. En ajoutant quelques ingrédients, vous pouvez en outre réaliser des viennoiseries absolument irrésistibles comme la boule au beurre ou les petits pains au chocolat.

Moelleuse et délicate avec la fraîcheur du fromage blanc et un volume généreux : ce concentré permet de réussir gâteaux, tresses et biscuits moulés. En ajoutant quelques ingrédients, vous pouvez en outre réaliser des viennoiseries absolument irrésistibles comme la boule au beurre ou les petits pains au chocolat.

Spécifications produit

Berg Hefe-Quarkteig 50 %

Préparation pour réaliser une pâte levée au fromage blanc

Verkehrsbezeichnung:
Backmischung für Hefe-Quarkteig

Anwendung:
Konzentrat zur Herstellung von Hefe-Quarkteig

Grundrezept:
⋅ 1000 g Weizenmehl
⋅ 1000 g Berg Hefe Quarkteig 50 %
⋅ 600 ml Wasser
⋅ 340 g Eier
⋅ 300 g Butter
⋅ 120 g Hefe

Knetzeit: 3 Minuten langsam + 6 Minuten schnell (dem Knetsystem anpassen)
Teigtemperatur: 26° C
Teigruhe: ca. 15 Minuten
Aufarbeitung: betriebsüblich

Zutaten:
Weizenmehl, Zucker, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Natriumstearoyl-2-lactylat, Sojalecithin), 3 % Quarkpulver, Aroma, Salz, Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Lactose, Enzyme, färbender Kurkuma-Extrakt, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, färbender Paprika-Extrakt